Dieser japanische Blend der Firma Suntory besteht aus etwa 30 verschiedenen Single Malts der Yamazaki und Hakushu Distillerien und Single Grains der Chita Distillerie. Diese Whiskys zeichnen sich besonders durch die Lagerung in "Umeshu"- Fässern, einem japanischen Aprikosenlikör, sowie in japanischen Mizunara-Eichenfässern aus. "Hibiki" bedeutet soviel wie "Resonanz" oder "Echo" und soll das fruchtig-würzige Aroma dieses Blends umschreiben.
Fassart: Amerikanische Eichenfässer, Sherryfässer, japanische Eichefässer
Nase: Reifer Pfirsich, Grapefruit, Ananas, süße kandierte Orangen, Vanille, Gewürznelke und Eiche
Geschmack: Mild und fruchtig, mit Cranberry und Kokosnuss
Finish: Langanhaltend und weich, mit süßem Ingwer und Zimt
Yamazaki wurde 1923 als erste kommerzielle Distillerie Japans gegründet. Der erste angestellte Master Distiller erlernte sein Handwerk in Schottland und war maßgeblich daran beteiligt, dass diese Distillerie aus dem Hause Suntory im Bereich Single Malt heute marktführend in Japan ist. Unweit von Kyoto entfernt liegt die Distillerie mit 6 Wash Stills und 6 Spirit Stills am Fuße des Bergs "Tenno" - einer Gegend, die sich durch feucht-warmes Klima und hervorragende Wasserqualität
Die handgefertigten Pott Still Blended Whiskys von Enso werden von der Kiyokawa Destillerie in der Präfektur Kanagawa abgefüllt. Die Namen der verwendeten Whiskys und ihrer Destillerien werden zwar streng geheim gehalten, es ist aber bekannt, dass alle Whiskys zuvor in amerikanischen Eichenfässern reiften. Der Name Enso bedeutet "Kreis" und ist als Symbol der japanischen Kalligraphie bekannt. Das Enso-Symbol ist eng mit dem Zen-Buddhismus verwurzelt - das Zeichnen des Enso zeigt den wahren Charakter eines Menschen.
